Shkencëtarët, në dukje të vendosur për të vërtetuar se çdo ushqim i shijshëm është një vrasës i fshehtë i shëndetit, nisi kërkimin e tyre te mishi i viçit.
Duke ekzaminuar zakonet e të ngrënit të dhjetëra njerëzve të sëmurë mendorë, mjekët në Universitetin e Kërkimeve Private Johns Hopkins zbuluan se ata që raportuan se hanë mish viçi të kripur më shumë se dy herë në javë, kishin tre herë më shumë gjasa të kishin çrregullim bipolar. Sipas raportit, shkencëtarët vazhduan eksperimentet me minjtë dhe zbuluan se këta brejtës, duke konsumuar sasi të mëdha mishi të lopës, shfaqën manifestime të papritura të episodeve maniake në vetëm disa javë.
Profesori i neurobiologjisë dhe kreu i ekipit hulumtues, thotë se problemi është për shkak të pranisë së lartë të nitratit, një pesticid që shtohet në të mbjellat për të vrarë bakteret e rrezikshme.
Për shkak të mungesës së gatimit ose gatimit të mishit në temperatura të larta, nitrati mbetet i pandryshuar në copa kripe, si p.sh. mish viçi, duke ndikuar me shpejtësi në funksionimin normal të neurotransmetuesve në tru.
Studimi kërkon ende një sërë testesh për mishin e derrit dhe mishrat e tjerë që përpunohen në të njëjtën mënyrë (si struci, peshku, madje edhe mishi i tymosur), por deri më sot ka marrë përsipër mishi i lopës.
